Trois Rivieres
by BCI
Official Brand Overview
L’élégance et la puissance aromatique des rhums à la légendaire couleur Turquoise. La "French Touch" au cœur des Caraïbes. Au Sud de notre île, Près des plages tranquilles, la Plantation Trois Rivières vous invite dans son univers. Des champs de canne coupés au sucre fermenté, vous saurez tout sur la fabrication de notre rhum agricole de tradition. Ne manquez ni sa dégustation ni les activités à votre disposition. Visite de la distillerie et dégustation de rhum emblème de la marque, le Moulin accueille une exposition sur l'histoire de la canne. Art et nature : tableaux faits de sable et de terre Maison du coco et atelier de fabrication Sur les 600 ha de la propriété, balade en quad à travers les champs de canne. Palmis Creyoles : Yoles ronde et gommiers en miniature fait à partir de la feuille de palmier royal. Plantation Trois Rivières Sainte-Luce Tél. : 0596 62 5178 Ouverte du lundi au vendredi de 9h à 17h30 et le samedi de 9h à 13h. Histoire de l'habitation Trois Rivières Vers 1660, Nicolas Fouquet, Surintendant des finances de Louis XIV, rêve de fonder, avec la complicité du Lieutenant Isaac de Feuquieres, une vice-royauté aux Antilles. Il s’adjuge alors la plus grande concession jamais attribuée aux Antilles : environ 2000 hectares entre le Diamant et Saint Luce. Il fait construire un véritable château fort qui n’a pas le temps d’être habité. En effet, quand intervient la disgrâce de Fouquet, tous les édifices de l’habitation sont détruits. En 1770, la propriété, qui a changé plusieurs fois de propriétaires, compte 3 habitations sucreries. L’une au moins, dont il subsiste quelques vestiges, restera en activité jusqu’ en 1867. En 1785, c’est la fin de la prépondérance des représentants royaux. Etienne Issaïe Marraud Desgrottes, puissant propriétaire, fait l’acquisition des habitations Céron et Trois Rivières. Le Céron est désigné habitation sucrerie, où l’on fabrique également du rhum, tandis que Trois Rivières est laissé à l’abandon. Située en bordure de mer, l’usine est reliée aux plantations par plusieurs kilomètres de voies ferrées. En 1894, après diverses péripéties, le Céron est adjugé à la SA Trois Rivières. C'est la fin du Céron comme structure de production. L'usine à sucre, construite sur le site actuel, s'oriente progressivement vers la production de rhum agricole. Progressivement, une part de plus en plus importante de la production est mise en vieillissement. En 1976, Martini Rossi prend une participation majoritaire dans la société. D'importants efforts financiers sont consentis, et la société va rapidement bénéficier de cette nouvelle dynamique. Au début des années 80, la distillerie est de nouveau modifiée et agrandie. Depuis 1994, Trois Rivières fait partie du groupe Bellonnie Bourdillon et Successeurs, déjà propriétaires des rhums La Mauny. Le Rhum Agricole est une eau de vie obtenue par fermentation et distillation du pur jus de canne… A la Martinique, le mois de Février marque le redémarrage de l’activité sucrière et rhumière : coupe de la canne et mise en marche des distilleries. Notre Secret : Produire dans le simple respect des traditions de la Martinique. Aujourd’hui encore, plus de la moitié des cannes qui approvisionnent nos distilleries est coupée à la main, puis acheminée par chariots jusqu’aux propriétés. Coupée au ras du sol, la canne repoussera en 1 an pour donner une nouvelle tige de 2 à 4 mètres. Le même plant se renouvellera pendant 7 ans. · La réception des cannes : A leur arrivée à la distillerie, les cannes sont pesées, contrôlées (mesure du pH et de la teneur en sucre), et déchargées sous le portique. Afin de faciliter l’extraction du jus, elles seront ensuite hachées et défibrées avant le broyage. · Le broyage : La canne est broyée par une batterie de moulins. Pour une meilleure extraction, la canne est aspergée d’eau après chaque broyage. Le jus de canne (ou vesou) récolté dans des canaux est filtré puis pompé jusqu’aux cuves de fermentation. La bagasse (fibres restant après extraction du jus) sert de combustible pour alimenter les fours qui chauffent l’eau des chaudières et la transforment en vapeur. La vapeur alimente : - la machine à vapeur qui actionne les broyeurs, - les turbos alternateurs qui fournissent l’électricité pour la propriété, - les colonnes à distiller. Broyeurs · La fermentation : La distillerie La Mauny possède 36 cuves de fermentation d’une capacité de 30 000 litres chacune. Celle de Trois Rivières compte une quinzaine de cuves de contenance similaire. Lors de la fermentation, sous l’action des levures, le sucre, présent dans le jus de canne, est transformé en alcool ; on obtient, au bout de 24 heures, un vin de canne titrant environ 4 à 5% vol. Une cuve de 30 000 litres de jus donnera, après distillation, environ 2 200 litres de rhum à 55% vol. Cuve de fermentation · La distillation : Introduit par le haut de la colonne, le vin descend de plateau en plateau, en chauffant au contact de la vapeur introduite par le bas de la colonne. Les vapeurs d’alcool sont alors récupérées en tête de colonne, puis refroidies. A la sortie de la colonne à distiller, le rhum blanc agricole est cristallin. Il titre entre 65 et 75% vol. Une partie sera conservée en rhum blanc, une autre sera mise en vieillissement pour donner du rhum élevé sous bois ou vieux. Colonne à distiller Colonne à distiller - Le rhum blanc agricole: 3 mois avant l’embouteillage, le rhum est stocké dans des foudres en bois, pour « s ’arrondir ». Il est ensuite ramené aux degrés de commercialisation souhaités (62, 55, 50 ou 40°) avec de l’eau de source, et embouteillé sur la propriété. 15 à 20.000 bouteilles sont embouteillées par jour. Foudre en chêne - Le rhum ambré agricole: Le rhum ambré est un rhum élevé sous bois pendant 18 mois. Son nom lui vient de sa légère coloration dorée, essentiellement due à son court passage en foudre de chêne. - Le rhum vieux agricole: Pour bénéficier de l’appellation Rhum Vieux, le rhum doit séjourner dans des fûts de chêne 3 ans minimum pour un rhum VO,4 ans pour un VSOP, voire 6 ans pour un rhum vieux XO ou millésimé. C’est du tanin du bois qu’il acquerra sa chaude coloration tandis que son goût se transformera au fil du temps.
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